Prajitura Scufita Rosie ( Red Riding Hood Cake)

Dintre prajiturile care se fac repede si se termina la fel de repede, cea cunoscuta sub numele de “Fanta” intre gospodinele Romaniei e poate cea mai populara.

“Scufita Rosie” e o varianta imbunatatita a Fantei , un pic mai mult de lucru si un pic mai usor de taiat. De ce Scufita Rosie? Asa a botezat-o prietena mea din cauza glazurii J

Blat:

5 oua

5 linguri de zahar

5 linguri de ulei

8 linguri de faina

1 praf de copt

1 praf de vanilie sau cateva picaturi de esenta de vanilie

Crema:

500 gr branza de vaci

200 ml frisca ( vegetala)

150gr unt moale

120 gr zahar ( se poate pune mai mult daca vrei mai dulce)

2 plicuri de vanilie sau ½ fiola de esenta

Glazura:

400ml suc de visine ( sirop lungit cu apa sau suc neacidulat gata preparat ex. Giusto)

1 praf de budinca de vanilie ( Dr. Oetker) sau 6 linguri de amidon

4 linguri de zahar ( daca folosesti suc cumparat  doar 2 linguri)

Preparare:

Blat

Ouale intregi se freaca spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se obtine o compozitie spumoasa. Se adauga uleiul in fir subtire ca la maioneza, apoi faina amestecata cu praful de copt, cate o lingura, in timp ce amestecam usor.

Rezulta o crema consistenta care se pune intr-o tava tapetata cu foaie de copt si se coace pe treapta 1 a cuptorului cu gaz ( sau la temperature corespunzatoare acestei trepte la alte cuptoare) 20 -25 minute sau pana trece proba scobitorii.

Blatul rezultat se scoate pe un gratar si se raceste.

Crema

Toate ingredientele se mixeaza la viteza mare pana se obtine o consistenta cremoasa.

Glazura

Se fierbe 200 ml din sucul de visine la fel ca laptele pentru budinca.

Praful de budinca si zaharul se amesteca cu restul de suc de visine.

Cand sucul pus la fiert da in clocot adaugam amestecul de praf de budinca , dam in clocot pana se gelifiaza ( 1-2 minute).

1.       Blatul racit se taie in doua transversal.

2.       Se intinde crema pe prima foaie, se acopera cu a doua foaie peste care se pune restul cremei.

3.       Glazura putin racorita se intinde peste ultimul strat de crema de la mijloc spre margini.

4.       Prajitura se pune in frigider timp de 1 ora pentru patrunderea aromelor.

Cheesecake - New York Style

Alaturi de briose si cupcakes , cheesecake-urile sunt o mica obsesie de a mea. Sa gasesti textura perfecta, “smooth enough but also perfectly flavored” e un pic cam greu. De asemenea, nu-I tocmai usor sa le scoti din forma asa ca forma de silicon cu fund de sticla de la Lidl a venit exact la fix pentru una din retetele mele preferate.

New York cheesecake se face cu crema de branza, biscuiti graham si o glazura de smantana si zahar.

Reteta mea e o adaptare cu ce se poate gasi usor prin magazine.

Ingrediente blat:

400gr biscuiti integrali ( marca de Penny Market este foarte buna)

100gr unt topit

Optional : 2 lingurite de zahar brun

Ingrediente umplutura:

450 gr branza de vaci ( am folosit de la Pilos la galetusa – Lidl)

500gr smantana fermentata ( Boni de la Penny Market)

200 gr zahar ( poti pune mai mult daca iti place mai dulce)

2 linguri de zahar vanilat sau 1 fiola de esenta

3 oua mari sau 4 mici

Glazura:

500 gr smantana fermentata

150 gr zahar

1 lingura zahar vanilat

Pregatire:

1.       Biscuitii macinati grosier sau zdrobiti se amesteca cu restul ingredientelor pentru blat. Se tapeteaza o forma de tort ( 30 cm) pe fund si laterale lasand o margine inalta. Forma se introduce in frigider.

2.       Se aprinde focul in cuptor ( treapta 1 cuptor cu gaz sau variantele adiancente acestei temperaturi in cazul altor tipuri de cuptoare)

3.       Ingredientele pentru umplutura se pun in bolul de mixer si se mixeaza la viteza mica 3 minute,

 dupa care la viteza mare 5 minute. Rezultatul e o crema fluida de consistenta unei smantani groase. Amestecul se toarna in forma tapetata cu biscuiti si se introduce in cuptor. Se coace 30 -35 de minute ( depinde de temperatura cuptorului) sau pana umplutura e ferma pe margine dar se misca in mijloc.

4.       Ingredientele pentru glazura se mixeaza pana la omogenizare. Se scoate tarta din cuptor si se distribuie pe suprafata tartei in cerc de la margine spre mijloc ( astfel se evita scufundarea glazurii in crema). Se reintroduce in cuptor pentru inca 5 minute.

Tarta se scoate din forma cand e rece altfel se risca ruperea blatului si craparea suprafetei. Se raceste 2-3 ore in frigider ( sau mai mult daca nu sunt pofticiosi care sa o incerce).

Se poate servi cu sos de fructe, dar noua ne place asa cum e.