Prajitura Scufita Rosie ( Red Riding Hood Cake)

Dintre prajiturile care se fac repede si se termina la fel de repede, cea cunoscuta sub numele de “Fanta” intre gospodinele Romaniei e poate cea mai populara.

“Scufita Rosie” e o varianta imbunatatita a Fantei , un pic mai mult de lucru si un pic mai usor de taiat. De ce Scufita Rosie? Asa a botezat-o prietena mea din cauza glazurii J

Blat:

5 oua

5 linguri de zahar

5 linguri de ulei

8 linguri de faina

1 praf de copt

1 praf de vanilie sau cateva picaturi de esenta de vanilie

Crema:

500 gr branza de vaci

200 ml frisca ( vegetala)

150gr unt moale

120 gr zahar ( se poate pune mai mult daca vrei mai dulce)

2 plicuri de vanilie sau ½ fiola de esenta

Glazura:

400ml suc de visine ( sirop lungit cu apa sau suc neacidulat gata preparat ex. Giusto)

1 praf de budinca de vanilie ( Dr. Oetker) sau 6 linguri de amidon

4 linguri de zahar ( daca folosesti suc cumparat  doar 2 linguri)

Preparare:

Blat

Ouale intregi se freaca spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se obtine o compozitie spumoasa. Se adauga uleiul in fir subtire ca la maioneza, apoi faina amestecata cu praful de copt, cate o lingura, in timp ce amestecam usor.

Rezulta o crema consistenta care se pune intr-o tava tapetata cu foaie de copt si se coace pe treapta 1 a cuptorului cu gaz ( sau la temperature corespunzatoare acestei trepte la alte cuptoare) 20 -25 minute sau pana trece proba scobitorii.

Blatul rezultat se scoate pe un gratar si se raceste.

Crema

Toate ingredientele se mixeaza la viteza mare pana se obtine o consistenta cremoasa.

Glazura

Se fierbe 200 ml din sucul de visine la fel ca laptele pentru budinca.

Praful de budinca si zaharul se amesteca cu restul de suc de visine.

Cand sucul pus la fiert da in clocot adaugam amestecul de praf de budinca , dam in clocot pana se gelifiaza ( 1-2 minute).

1.       Blatul racit se taie in doua transversal.

2.       Se intinde crema pe prima foaie, se acopera cu a doua foaie peste care se pune restul cremei.

3.       Glazura putin racorita se intinde peste ultimul strat de crema de la mijloc spre margini.

4.       Prajitura se pune in frigider timp de 1 ora pentru patrunderea aromelor.