Cheesecake - New York Style

Alaturi de briose si cupcakes , cheesecake-urile sunt o mica obsesie de a mea. Sa gasesti textura perfecta, “smooth enough but also perfectly flavored” e un pic cam greu. De asemenea, nu-I tocmai usor sa le scoti din forma asa ca forma de silicon cu fund de sticla de la Lidl a venit exact la fix pentru una din retetele mele preferate.

New York cheesecake se face cu crema de branza, biscuiti graham si o glazura de smantana si zahar.

Reteta mea e o adaptare cu ce se poate gasi usor prin magazine.

Ingrediente blat:

400gr biscuiti integrali ( marca de Penny Market este foarte buna)

100gr unt topit

Optional : 2 lingurite de zahar brun

Ingrediente umplutura:

450 gr branza de vaci ( am folosit de la Pilos la galetusa – Lidl)

500gr smantana fermentata ( Boni de la Penny Market)

200 gr zahar ( poti pune mai mult daca iti place mai dulce)

2 linguri de zahar vanilat sau 1 fiola de esenta

3 oua mari sau 4 mici

Glazura:

500 gr smantana fermentata

150 gr zahar

1 lingura zahar vanilat

Pregatire:

1.       Biscuitii macinati grosier sau zdrobiti se amesteca cu restul ingredientelor pentru blat. Se tapeteaza o forma de tort ( 30 cm) pe fund si laterale lasand o margine inalta. Forma se introduce in frigider.

2.       Se aprinde focul in cuptor ( treapta 1 cuptor cu gaz sau variantele adiancente acestei temperaturi in cazul altor tipuri de cuptoare)

3.       Ingredientele pentru umplutura se pun in bolul de mixer si se mixeaza la viteza mica 3 minute,

 dupa care la viteza mare 5 minute. Rezultatul e o crema fluida de consistenta unei smantani groase. Amestecul se toarna in forma tapetata cu biscuiti si se introduce in cuptor. Se coace 30 -35 de minute ( depinde de temperatura cuptorului) sau pana umplutura e ferma pe margine dar se misca in mijloc.

4.       Ingredientele pentru glazura se mixeaza pana la omogenizare. Se scoate tarta din cuptor si se distribuie pe suprafata tartei in cerc de la margine spre mijloc ( astfel se evita scufundarea glazurii in crema). Se reintroduce in cuptor pentru inca 5 minute.

Tarta se scoate din forma cand e rece altfel se risca ruperea blatului si craparea suprafetei. Se raceste 2-3 ore in frigider ( sau mai mult daca nu sunt pofticiosi care sa o incerce).

Se poate servi cu sos de fructe, dar noua ne place asa cum e.